圓盤劈半鋸使用注意事項
瀏覽次數(shù)：13發(fā)布日期：2025-08-15
肉類加工專用的圓盤劈半鋸(也稱分割鋸或劈半電鋸)主要用于牲畜胴體的縱向分割，其使用需兼顧效率、衛(wèi)生與安全。以下是關鍵注意事項：
一、安全操作核心要求
個人防護
必戴裝備：防水防滑手套、防切割圍裙(不銹鋼纖維材質(zhì))、面部防護罩(防飛濺)、防滑膠靴。
衛(wèi)生要求：操作前消毒手部及工具，避免交叉污染(符合HACCP標準)。
設備檢查
確認鋸片為食品級不銹鋼材質(zhì)，鋸齒鋒利無缺損，安裝后無晃動。
檢查防護罩是否完整，急停按鈕、防水電源接口是否正常。
二、操作規(guī)范要點
胴體處理
胴體需預冷至4℃以下(減少血水飛濺)，并懸掛穩(wěn)固于軌道上。
劈半時沿脊椎中線推進，避免鋸片偏移損傷肉質(zhì)。
衛(wèi)生控制
每分割10-15頭后需暫停清潔鋸片及接觸面，用82℃以上熱水或食品級消毒劑沖洗。
禁止鋸片接觸地面或其他非食品表面，防止污染。
操作技巧
采用勻速推進，避免鋸片卡頓導致肉質(zhì)撕裂或骨渣飛濺。
遇大骨節(jié)時稍減速，防止鋸片過熱(肉類鋸片通常無冷卻槽)。
三、危險規(guī)避與應急
禁止行為
運行時嚴禁用手調(diào)整胴體位置，需使用專用推桿。
不可分割凍結(jié)胴體(易崩裂鋸片)，需先解凍至適宜硬度。
緊急處理
若鋸片卡住，立即斷電，用專用扳手反向緩慢轉(zhuǎn)動鋸片退出。
發(fā)生肉屑飛濺入眼時，用生理鹽水沖洗并就醫(yī)。
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